REACCIONES

*Los hidratos de carbono participan en diversas reacciones en la química orgánica, como por ejemplo:

•   *La acetilación
•   *Reacción con la cianohidrina
•   *Transformación de Lobry-de Bruyn- Van Ekenstein
•    *Reacción de Nef
•    *Degradación de Wohl. 

https://www.youtube.com/watch?v=gLdsBb6k_VU  

 Hidratos de carbono | La Guía de Química http://quimica.laguia2000.com/quimica-organica/hidratos-de-carbono#ixzz3pFPhrO6F

FUNCIONES

*Fuente inmediata de ENERGÍA para la mayoría de las células.
*RESERVA ENERGÉTICA de tejidos
En ANIMALES hay dos reservas de glucógeno: la explicada en el hígado como glucógeno hepático y como glucógeno muscular, que sirve para hacer esfuerzo muscular ‘extra’ en un momento determinado.
*En VEGETALES la forma de almacenar energía es mediante reservas de almidón
*Papel ESTRUCTURAL en ciertos tejidos
*Pueden formar parte de sustancias complejas con funciones muy diferentes: glicoproteínas, glicolípidos y ácidos nucleícos.

ESTRUCTURA

Los glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas orgánicas ternarias, formadas básicamente por C, H y O, en una proporción aproximada de CnH2nOn. 
varios grupos –OH (polihidroxilados) y un GRUPO CARBONILO (aldehído -CHO; o cetona C=O). Además estos pueden formar derivados simples (aminas, ácidos, formas desoxigendas, etc) y asociarse entre sí mediante enlaces. 
Generalmente son de sabor dulce.
Los monosacáridos más simples corresponden al gliceraldehído, por parte de las aldosas y la dihidroxiacetona por parte de las cetosas.

http://www.cram.com/flashcards/clasificacin-y-estructura-de-hidratos-de-carbono-2610767

CLASIFICACION

Carbohidratos simples: aquellos que están conformados por una sola unidad monomérica.

  Carbohidratos complejos: hace referencia a todos aquellos azúcares que contienen dos o más unidades monoméricas y que por lo tanto pueden ser hidrolizadas.

Los hidratos de carbono  llámados también glúcidos o sacaridos se pueden clasificar en:

Monosacáridos, que pueden ser simples o derivados. Poseen 3 a 8 átomos de C, tienen propiedades reductoras.

Oligosacáridos. Estructurados con 2 a 20 monosacáridos. Resultan de especial interés los disacaridos  y trisacáridos.

Polisacáridos, que pueden ser simples o derivados. Formados por más de 20 monosacáridos.

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Hidratos_carbono_Clasificacion.html

GENERALIDADES

Los  carbohidratos o hidratos de carbono, son biomoléculas que en términos generales obedecen a la fórmula química (CH20)n. Reciben también el nombre de sacáridos por el origen griego de la palabra sakcharon que significa azúcar. 

Estas biomoléculas constituyen un porcentaje muy importante de la biosfera y cumplen diversas funciones estructurales, energéticas, de almacenamiento, entre otras. 

https://tengo17yestoyloco.files.wordpress.com/2012/04/apuntes-de-bioquc3admica_metabolismo3.pdf